あんクリームジャム – パンに合う料理レシピ

あんクリームジャム

甘塩っぱいあんこに、シナモンとラム酒の香りが最高によく合うスプレッド。パンはもちろん、これからの季節ならアイスクリームやかき氷のトッピングにもおすすめです。

私の祖母が作っていたちょっと塩気のきいた粒あんを孫が洋風にアレンジしました(笑)。お陰さまで、レッスンでは大変好評をいただきました。ありがとうございます。

材料(作りやすい分量)

  • 粒あん(市販品) 200g ※こしあんでもOK
  • 生クリーム 100g
  • 無塩バター 10g
  • 塩(ゲラント塩使用) 小さじ1/2
  • シナモンパウダー 小さじ2
  • ラム酒 小さじ1/2

作り方

① 小鍋に生クリームを入れて中火弱の火にかけ、周りがフツフツとしてきたら粒あんを加えて混ぜる。

② 弱火にして煮詰める。へらで鍋底をこするように混ぜ、鍋底が見えたらすぐに火から下ろす。

③ 無塩バターを加えて溶けるまで混ぜてから、塩とシナモンも加えて混ぜる。

④ 粗熱が取れたらラム酒を加える。

※一晩おいてからお召し上がりください。全体の味が馴染んで美味しいですよ。

(2016年5月公開)

「パンに合う料理レシピ」では、パン教室 Pleasant Bread のレッスンでお出ししたパンと楽しめるお料理等の中から、ご好評をいただいたもののレシピを紹介しています。

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