トマトとお豆腐のガスパチョ – パンに合う料理レシピ

トマトとお豆腐のガスパチョ

水分は全く入れずにトマトの酸味とお豆腐のまろやかな味がギュッと詰まったガスパチョです。

夏の暑さで疲れた体の栄養補給にピッタリ。

冷しゃぶのつけダレ、パスタソースにもおすすめです!

材料(4~5人分)

  • トマト 3~4個(500g前後)
  • 絹ごし豆腐 200g
  • オリーブオイル 大さじ4
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • チキンコンソメ(顆粒) 小さじ1
  • 粉チーズ(パルミジャーノレッジャーノ) 大さじ1
  • エルブドプロバンス 小さじ1/2
  • 塩 小さじ3/4~1

作り方

① トマトは湯剥きをして、適当な大きさに切る。 ※湯剥きをせずに皮ごとでもOK!

② フードプロセッサーに①と残りの塩以外の材料を入れてなめらかにした後、塩を加えて味を整える。 ※ハンディブレンダー可

③ よく冷やして召し上がれ。

(2016年9月公開)

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