長ねぎとじゃがいものスープ – パンに合う料理レシピ

長ねぎとじゃがいものスープ

冬に甘味の増す長ねぎを使った、体が温まるほっこり優しいお味のスープです。

1・2月レッスンで使ったパルミジャーノ・レッジャーノの外皮を一緒に煮込むと、チーズの旨味がスープにプラスされて一層美味しくなります。

お好みで、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノをトッピングしてお楽しみください。

材料(2~3人分)

  • 長ねぎ 1本
  • じゃがいも 1個
  • スライスベーコン 2枚
  • 水 400ml
  • コンソメ 1個
  • ローリエ 1枚
  • パルミジャーノ・レッジャーノ(外皮) 2㎝角くらい
  • オリーブオイル、塩 適量

作り方

① 長ねぎは青い部分も含めて薄切り、じゃがいもは1㎝に角切り、ベーコンは細切りにする。

② 鍋にオリーブオイルと①を入れて、じゃがいもが透き通るまで炒める。

③ 水、コンソメ、ローリエ、パルミジャーノ・レッジャーノの外皮(よく洗う)を加えて沸騰直前まで煮立てたら、弱火にして10分ほど煮込む。

④ ローリエとパルミジャーノ・レッジャーノの外皮を取り除き、塩で味を調える。

(2017年2月公開)

「パンに合う料理レシピ」では、パン教室 Pleasant Bread のレッスンでお出ししたパンと楽しめるお料理等の中から、ご好評をいただいたもののレシピを紹介しています。

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