Name: エスニックチキンサラダ
Yield: 2～3人分

タイ料理のペースト「チリ・イン・オイル」を使ったチキンサラダ。ピリ辛味が後を引きます。写真ではベーグルサンドにしていますが、お好みの野菜と一緒に盛り付けてもＯＫ。

ドレッシングはスティック野菜のディップにしたり、パンに塗ってトーストしても美味しいですよ。チリ・イン・オイルの分量はお好みで調整してください。

材料（2～3人分）

作り方

①　鶏ささみを鍋に入れ、水、白ワイン、ローリエ、塩を加えて中火で沸騰させる。

②　弱火にして蓋をして5分蒸し、火を止めてそのまま冷ます。

③　②が冷めたら細かく割き、茹で汁大さじ1杯を加えて混ぜる。

④　Aの材料を混ぜてドレッシングを作る。

⑤　③、④とブロッコリースプラウトを和える。

チリ・イン・オイルは一番最初にハマったタイの調味ペースト。旨味のある甘辛味が大好きで、バゲットやカンパーニュに塗って、チーズをのせて焼くとビールのおつまみに最高です！

(2015年6月公開)

「パンに合う料理レシピ」では、パン教室 Pleasant Bread のレッスンでお出ししたパンと楽しめるお料理等の中から、ご好評をいただいたもののレシピを紹介しています。