エスニックチキンサラダ – パンに合う料理レシピ

エスニックチキンサラダ

タイ料理のペースト「チリ・イン・オイル」を使ったチキンサラダ。ピリ辛味が後を引きます。写真ではベーグルサンドにしていますが、お好みの野菜と一緒に盛り付けてもOK。

ドレッシングはスティック野菜のディップにしたり、パンに塗ってトーストしても美味しいですよ。チリ・イン・オイルの分量はお好みで調整してください。

材料(2~3人分)

  • 鶏ささみ 2本
  • 水 60g
  • 白ワイン 30g
  • ローリエ 1枚
  • 塩 少々
  • ‐ドレッシング‐
  • A マヨネーズ 45g
  • A チリ・イン・オイル 15g
  • A コショウ 少々
  • ブロッコリースプラウト 1/2パック

作り方

① 鶏ささみを鍋に入れ、水、白ワイン、ローリエ、塩を加えて中火で沸騰させる。

② 弱火にして蓋をして5分蒸し、火を止めてそのまま冷ます。

③ ②が冷めたら細かく割き、茹で汁大さじ1杯を加えて混ぜる。

④ Aの材料を混ぜてドレッシングを作る。

⑤ ③、④とブロッコリースプラウトを和える。

– チリ・イン・オイルについて ‐

チリ・イン・オイル

チリ・イン・オイルは一番最初にハマったタイの調味ペースト。旨味のある甘辛味が大好きで、バゲットやカンパーニュに塗って、チーズをのせて焼くとビールのおつまみに最高です!

(2015年6月公開)

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