玉ねぎ、にんじん、じゃがいものカレーポタージュ – パンに合う料理レシピ

玉ねぎ、にんじん、じゃがいものカレーポタージュ

じっくり炒めて煮込んだ野菜の甘みとスパイシーなカレーの味がパンとよく合うポタージュです。

カレー粉だけだとマイルドな仕上がりに、お好みでオールスパイスやチリパウダーを足すとスパイシーでコクのある味になります。

材料(約6~8人分)

  • 玉ねぎ 2個
  • にんじん 1本
  • じゃがいも 1個
  • スライスベーコン 2枚
  • カレー粉 大さじ1 ※お好みでオールスパイス(小さじ1~大さじ1)やチリパウダー(少々)をプラス
  • チキンスープ 1000ml(湯1000ml+顆粒チキンコンソメ大さじ2を溶く)
  • ローリエ 1枚
  • 牛乳 200ml(温めておく)
  • 無塩バター(固形) 20g
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ、ガーリックパウダー お好みで

作り方

① 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは薄切りに、ベーコンは細切りにする。※じゃがいもは水にさらす。

② 鍋にサラダオイル大さじ1(分量外)と①を入れて、中火弱でじっくり炒める。カレー粉を加えて炒め、香りが立ったらチキンスープとローリエを入れて灰汁を取りながら弱火で20分ほど煮る。

③ ②をミキサーにかけて滑らかにする。

④ 温めた牛乳を加えて弱火にかけ、沸騰する前(煮立たせないよう注意)に火から下ろす。

⑤ 無塩バターを入れて余熱で溶かし、トマトケチャップも加えて塩で味を調える。

⑥ お好みで、コショウやガーリックパウダーを加える。

(2015年2月公開)

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