大葉のジェノベーゼ風ペースト – パンに合う料理レシピ

大葉のジェノベーゼ風ペースト

日本のハーブ『大葉』で作るペーストは、とっても爽やかで夏にピッタリ!

バゲットなどお好みのパンに塗るだけで、ワインが進むおつまみになりますよ。

レッスンのランチでは、このペーストをサバの水煮缶やツナ缶で和えて、パン・ド・カンパーニュと一緒にお出ししました。

タルティーヌやサンドイッチの具としてもGood!

このほか、パスタソースはもちろん、お蕎麦やそうめんを和えたり、フライドポテトのディップにもおススメです。

材料(作りやすい分量)

  • 大葉 20枚
  • クルミ 30g
  • にんにく 1/2片
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 10g ※パルメザンチーズでもOK
  • レモン汁 小さじ1
  • オリーブオイル 75g
  • 塩、コショウ 適量

作り方

① 洗った大葉の水気を丁寧にふき取り、適当な大きさにちぎる。

② フードプロセッサーに①、クルミ、にんにく、パルミジャーノ・レッジャーノ、レモン汁を入れて滑らかにする。

③ オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。

(2017年8月公開)

「パンに合う料理レシピ」では、パン教室 Pleasant Bread のレッスンでお出ししたパンと楽しめるお料理等の中から、ご好評をいただいたもののレシピを紹介しています。

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