パン教室 Pleasant Bread のレッスンでこれまでに作ってきたメニューをご紹介します。
カイザーゼンメル
オーストリア、南ドイツの代表的な小型パン。朝食やサンドイッチにおすすめです。今回は手で折りたたんで成形をする「ハンドゼンメル」に挑戦です！
さくらとベリーのオースターフラーデン
４月２１日のイースターに合わせて、ドイツのイースター菓子「オースターフラーデン」を日本の春をイメージしたアレンジバージョンでご紹介します。桜の香る生地にクランベリー、カシス、ブルーベリー、チェリーを練り込みました。
『フランスパンでバリエーション』
発酵生地法で作るフランスパン生地から5種類のパンを作ります。小さめサイズの「バゲット」、クープを入れてデザインした「タバチェール」、ツナマヨを包んだお惣菜パン「ツナマヨフランス」、粒あんとチョコチップを包んだ「あんショコラ」、そして捏ねあげた生地の一部に炒めたベーコンとブラックペッパーを練り込んだ「ベーコンエピ」です。
シトロン
はちみつ入りのカンパーニュ生地に、レモンピールとブルーポピーシードを練り込みました。はちみつの優しい甘味と焼けた香ばしさ、レモンの爽やかな風味とブルーポピーシードの香りがよく合います。
スペルト小麦の湯種食パン
古代小麦「スペルト小麦」を使った食パン。配合の一部を湯種にして、風味の良さと甘味を引き出しました。
カレーベーグル
夏にピッタリ！スパイシーなベーグルをご紹介。クミンシードの香りと食感がアクセントになってます。5月レッスンのランチでお出ししてご好評をいただいたので、さっそくレッスンに登場です。
ハラー
ユダヤ教の安息日や祝祭日にいただく、バターや卵が入ったリッチなパン。3つ編みや4つ編み等に編んだ形も特徴です。
バインミー
しそのリュスティック
ツヴィーベルクーヘン
玉ねぎとベーコンがたっぷり入った食べ応えのあるドイツスタイルのキッシュ。ワンプレートランチやアペリティフにおすすめです。ドイツでは秋限定の新ワイン「フェーダーヴァイサー」と合わせていただくのが定番だそうですよ。
プレッツェル
カリッとした食感にほどよい塩気が後を引く、ビールのお供やおやつにピッタリなパン。ちょっと変わった形もトレードマーク。
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