ラベンダーのカンパーニュ、ミルクブレッド – 過去のメニュー20

パン教室 Pleasant Bread のレッスンでこれまでに作ってきたメニューをご紹介します。

ラベンダーのカンパーニュ

爽やかなラベンダーの香りが心地よいカンパーニュは、お肉料理やチーズとの相性抜群！数年前にウィーンのパン職人さんから教えていただいたレシピをPleasant Bread 風にアレンジ。蜂蜜とコリアンダーが隠し味。

ミルクブレッド

ミルクで仕込んだ、ふんわり優しいお味のミニ食パン。トーストするとサクサクと軽い食感に。薄くスライスしてカナッペにしてもgood！

とかち野酵母で作るベーグル

小麦粉、砂糖、塩、とかち野酵母、水の4つの材料で、基本のベーグル生地を捏ねます。

この生地から、3種類のベーグルを作るレッスンです。オーブンに入れる前に「茹でる」という工程もベーグルの特徴です。

プレーン
ベーコン＆チーズ
チョコとオレンジ

とかち野酵母で作るプチパン

手のひらサイズの小さなパンを作ります。ベーグル生地ではなかった「バターを練り込む」タイミングや方法のレッスン。

捏ねあげた生地から4種類を作ります。

プレーン
フィグ＆クリームチーズ
ハムとガーリックハーブのマヨネーズ
胡麻のミニ食パン

※「とかち野酵母」は日本甜菜製糖株式会社の登録商標です。

あんぱん

ライ麦全粒粉を配合したカンパーニュ風のセミハード生地で、シナモンとラム酒の香る粒あんを包んだ大人スイーツなあんぱんをご紹介。

椎茸とローズマリーのチャバタ

戻した干し椎茸とその戻し汁を使って生地を仕込んだチャバタは香りと旨味がタップリ。「和」なイメージの食材に合わせて加えたローズマリーがアクセントに。ワインのお供におすすめです。

りんごとスパイスティーのシュトレン

オリジナルブレンドのスパイスが香る紅茶のシュトレン。ラム酒とはちみつに漬けた国産りんご、カレンズ、アーモンドなどを混ぜています。大きめにカットしたりんごの食感がアクセントに。

シャンピニオン

キノコ（マッシュルーム）の形が可愛らしいプチパン。全粒粉入りだから粉の香ばしい香りと風味も◎。見た目とお味の両方を楽しめるプチパンです。

『パン・オ・レとバリエーション』

ほんのり甘いフランスのお菓子屋さんでも作られるミルクパン生地から、ツンと立ったとげのような切り込みが可愛らしい「パン・オ・レ（プレーン）」、バトンショコラを巻き込んだ「ショコラ」、ハムを巻いたコンテチーズとベシャメルソースをトッピングした「ハムとコンテ」、そして捏ねあげた生地の一部にラムレーズンとオレンジピールを練り込みパウンド型で焼き上げる「クラミック」の計4種類を作ります。