「cotta(コッタ)」一覧

今回ご紹介したのはドイツの代表的なパン、プレッツェルのレシピです。プレッツェル作りに欠かせない「ラウゲン液」についても解説しています。

「cotta 無水調理鍋」を使った、初心者の方にもおすすめのレシピ。甘酸っぱいいちごの香りいっぱいのリング状のちぎりパンです。

コラムでは本場さながらの本格的なシュトーレンを作るレシピをご紹介しています。バター30％以上・ドライフルーツ60％以上を配合した作り方に加えて、食べ方や保存方法もご紹介しています。

無水調理鍋を使って作るリングベーコンエピのレシピ。「麦の穂」のイメージのベーコンエピも、リング状に仕上げるとボリューム感があって、グッと華やかな印象に。

スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどで見かける、やわらかな食感で人気のロングセラー商品・“あの”ソフト食パンの再現レシピをご紹介しています。

楕円形や長方形の平たいパン生地に切り込みが入った、葉っぱや仮面のようなフォルムがユニークなパン「フーガス」のレシピをご紹介しています。

コッタの「無水調理鍋」を使って、こねずに作るハードパンのレシピ。お料理だけでなく、パン作りの強い味方にもなる無水調理鍋で簡単に作れる本格的なハードパンです。

じっくり炒めた玉ねぎの甘みと、香ばしいベーコンのうま味がギュッと詰まったクグロフ・サレのレシピをご紹介しました。アペリティフ(食前酒)にもぴったりです。

お菓子作りだけでなく、パン作りにもおすすめのアイテム「マフィン型」を使ったブリオッシュの作り方をご紹介しています。