講師プロフィール

比留間 美晴(ひるま みはる)

比留間美晴

神奈川県出身
料理家
Pleasant Bread 主宰

結婚後、初めて通ったパン教室でパン作りの楽しさを知る。

都内パン教室アシスタントでパン作りを学びながら教える立場も経験した後、本格的なパン作りを学ぶためにル・コルドン・ブルーで学び、その後、洋菓子作りにも興味を持ちイル・プルー・シュル・ラ・セーヌでフランス菓子を学ぶ。

主婦、パン教室生徒、パン教室運営アシスタント、そしてベーカリー勤務など、約10年にわたりパン作りに関わっていく中で、「パン作りは焦らずに生地の様子を手と目でチェックしながら、作り手と生地がリラックスしていることが大切」との考えに至る。

自らの考えに基づくパン作りを、どんな人にも丁寧に分りやすく教えるため、1日の受講者数を2名に限定したパン教室「Pleasant Bread」を2010年から東京・目黒の自宅兼教室で開始。

レッスンでは、受講者がパン生地の捏ねから焼き上げまでパン製作の全てのプロセスを実習、パン作り初心者の方から経験豊富なベテランの方まで幅広く好評を得ている。

レッスンで作るパンのメニューは、食パンやバゲットなどの定番や、シュトーレンなど季節感あふれるメニュー、スパイスやハーブでアクセントをつけたメニューなどバラエティに富む。

これまでの受講生数は延べ1900名を超える(2017年末現在)。

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レッスン
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経歴・資格

ル・コルドン・ブルー フランスパン基礎コース修了

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ フランス菓子本科第1クール・第2クール修了

社団法人日本パン技術研究所 製パン技術基礎コース修了

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル

食品衛生責任者

主な実績(メディア・レシピ掲載など)

『ELLE gourmet』 フードクリエイター部 所属(エル・オンライン:2017)
※2014年の『ELLE a table』 フードクリエイター部から所属

たっぷり3種のキノコとコンテのケーク・サレ トリュフの香りとともに(貝印・新商品発表会フィンガーフード:2017)

『ELLE a table』 2017年1月号(ハースト婦人画報社:2016)

『ELLE a table』 2016年11月号付録「 ELLE cooking 」(ハースト婦人画報社:2016)

『ELLE gourmet』 旬の食材レシピ(エル・オンライン:2016-)

アプリコットとオレンジのタルト(富澤商店ホームページ:2013)
ほか

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Instagram(インスタグラム)のご紹介

インスタグラムで、作ったパンやお料理などの写真、レッスンメニューのパンやアレンジの写真などをご紹介しています。

インスタグラム画面

ユーザーネーム:
miharuhiruma

URL:
https://www.instagram.com/miharuhiruma/

(2016年7月掲載。2018年6月更新)